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預制菜采用清洗、去農殘、殺菌、漂燙、冷卻、風干、包裝等設備來完成，不同的蔬菜原料，不同的菜系、采用不同的設備。預制菜要保證餐食新鮮，經過最后工序真空包裝后，阻斷了蔬菜和空氣接觸，從而保證蔬菜的新鮮以及品質。

整機分清洗去雜和震動瀝水兩個主要部分，主要為渦流和氣泡搭配清洗，清洗缸旋流緩沖出菜，無鏈條、皮帶傳輸，保證有效清洗時間更長，清洗空間更大，同時不留衛生死角；震動部分采用高頻震動輸送，高頻微型震動電機、進口高頻柔性彈簧，進口震動臂，震動頻率高且震動平穩；箱體內有自動補水和無水斷電功能，大大減少了機器故障率。

整機采用優質不銹鋼制造，符合安全衛生要求，設備除電機、軸承等標準件外均采用不銹鋼材料制作，*符合出口食品衛生要求。設備中設有氣泡發生裝置，使物料呈翻滾狀態，去除產品表面農殘的功效，同時可加入適量的藥劑，進行消毒固色。漂浮物可以從溢流槽溢出，沉淀物從排污口排出，以達到清洗的目的。該設備在氣泡、沖浪、提升、噴淋等聯合工作下，具有洗潔凈高、節能、節水、設備穩定可靠能保持原有色澤等特點。是蔬菜、食品加工、餐飲等行業的理想設備。