果蔬脆片以新鮮果蔬為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用低溫真空油炸（VF）等技術，可在極短的時間內將果蔬快速脫水干燥，獲得水果和含水量極低的蔬菜食品。含油量低，脆而不膩，保持果蔬原有的形、色、香、味，富含維生素、礦物質、纖維等營養成分，低糖、低鹽、低脂肪熱等特性。看了這個，發現脆棗真空油炸機這么受歡迎也不是沒有道理的。

　　

　　產品在真空下低溫油炸。低溫的概念是相對于正常油炸溫度的低溫，并不是真正的低溫。作為油炸食品，對其包裝有特殊要求，應遠離光線、潮濕和陰涼處。為防止其破裂，應使用充氣包裝。并且充入的氣體應該是沒有氧化的氮氣和二氧化碳。只有這樣的包裝才能延長保質期，降低銷售成本。

　　

　　1、脆棗真空油炸機加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、濾油一體化設計在真空中連續完成。產品含油量低，產品處于真空狀態。這種相對缺氧條件下的食品加工可以減少甚至減少氧化帶來的危害（如脂肪酸敗、酶褐變等氧化變質）。在負壓狀態下，以油為傳熱介質，食物內部的水分（游離水和部分結合水）會迅速蒸發并噴出，使組織形成疏松多孔的結構。

　　

　　2、溫度和壓力（真空度）自動控制，不過熱，不超壓，確保產品質量和安全生產。

　　

　　3、除油采用變頻調速，適用于所有含油量低、高的產品。

　　

　　4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，提高水的重復利用率，減少油的損失。

　　

　　5、濾油系統：上下油箱，雙腔加熱系統，油炸時分別控制加熱、循環和過濾油，使油脂始終保持清潔，減少油的浪費。

　　

　　6、脆棗真空油炸機采用不銹鋼制造，具有效率高、安裝使用方便等特點。