近期，各大超市的凈菜銷量持續攀升，國內產業發展初步形成規模，產業鏈趨于完善。同時，廚房凈菜加工設備也在發展，這對實現蔬菜的集中加工具有重要意義，在國內市場有很大的發展空間。

　　

　　如今，市場對清潔蔬菜的需求越來越大。在清潔蔬菜的加工中，僅靠人力是無法滿足市場需求的。因此，還需要廚房凈菜加工設備來輔助生產。潔凈蔬菜的加工環節包括分級篩選、清洗、分選切切、保鮮、脫水、殺菌、包裝等，所需設備包括分級設備、清洗設備、切菜設備、風干設備、殺菌設備、包裝設備、等等。

　　

　　制造商在設計設備時，不僅要進行標準化生產的設計，還要滿足國內市場的消費需求，滿足不同消費者對烹調食材的要求。同時，設備制造商還應了解不同蔬菜的特點，通過開發具有不同技術性能的設備來加工蔬菜。比如目前的清洗設備分為羊毛滾筒清洗機和氣泡清洗機，可以清洗不同形狀的蔬菜，保證清洗質量。

　　

　　此外，由于我國蔬菜品種豐富，設備的靈活性和生產力也非常重要。清潔蔬菜的柔性生產需要設備實現多品種小批量的生產模式，這對設備的生產柔性提出了挑戰。除了初級加工設備，包裝設備的革新也迫在眉睫。蔬菜包裝材料和工藝需要升級，以避免蔬菜呼吸對質量的影響。目前，氣調包裝設備在清潔蔬菜的包裝中具有很好的應用前景。將混合氣體按一定比例充入包裝內，可有效保持清潔蔬菜的新鮮度。

　　

　　隨著消費升級，廚房凈菜加工設備越來越受到消費者的青睞。清潔蔬菜市場的擴大，也將為加工設備帶來新的市場增長空間。對于制造商來說，只有技術創新才能立足于市場。裝備創新需要從多元化、柔性化、智能化等方面下功夫，使生產過程更加靈活、高效、快捷。